Salad ini sangat popular di Provence, wilayah yang bersempadan dengan Itali. Pengaruh masakan Mediterranean sangat ketara di sini. Bahan-bahan segar salad menghasilkan kombinasi rasa yang luar biasa, sementara minyak zaitun dan cuka anggur dalam sos melembutkan semua makanan dan menambah semangat.
Ia perlu
- - 200 gram timun,
- - 2 biji telur,
- - 4 artichoke segar (pilihan)
- - 1 lemon,
- - 150 gram lobak,
- - 2 lada hijau,
- - 2 biji tomato merah,
- - 2 bawang,
- - 50 gram tangkai saderi,
- - beberapa jenis alat (selada, lollo rosso),
- - 1 ulas bawang putih,
- - 150 gram tuna kalengan (dalam minyak zaitun),
- - 8 ikan bilis (dalam minyak zaitun),
- - 16 buah zaitun,
- - 1 tangkai selasih,
- - 50 ml cuka wain,
- -150 ml minyak zaitun
- - lada hitam tanah secukup rasa,
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kupas timun, potong, garam sedikit, pindahkan ke serbet kertas (supaya cecair diserap).
Langkah 2
Rebus dua telur selama 10 minit, sejuk. Potong setiap telur menjadi seperempat dan ketepikan.
Langkah 3
Potong lobak menjadi kepingan nipis.
Langkah 4
Bilas dua lada hijau, angkat bijinya. Potong lada menjadi kepingan nipis, ketepikan.
Langkah 5
Keluarkan inti dari artichoke, potong bahagian daun yang keras, biarkan bahagian bawah sahaja, yang dipotong menjadi kepingan nipis. Potong lemon separuh dan perah jusnya ke artichoke.
Langkah 6
Bilas daun selada, potong sederhana. Potong tomato menjadi kepingan rawak. Potong bawang menjadi kepingan nipis. Potong saderi menjadi kepingan.
Langkah 7
Gosokkan mangkuk salad dengan cengkih bawang putih.
Langkah 8
Masukkan separuh selada, tomato, timun, artichoke, lada dan bawang ke dalam mangkuk salad. Kemudian masukkan setengah tin tuna dan setengah saderi. Ulangi lapisan. Hiaskan salad dengan telur.
Langkah 9
Potong fillet ikan bilis menjadi separuh dan bungkus raspberi. Letakkan ikan bilis di atas salad.
Langkah 10
Untuk sos.
Pisahkan daun selasih segar dari tangkai dan potong halus.
Langkah 11
Pukul cuka wain dan minyak zaitun dalam cawan (tambah sedikit garam jika mahu). Masukkan kemangi dan lada tanah, kacau. Tuangkan sos ke atas salad sebelum dihidangkan.
