Pai cendawan adalah hidangan wangi dan menyelerakan, simbol awal musim luruh. Resipi untuk pastri asli dengan cendawan terdapat dalam masakan tradisional banyak negara di dunia. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahawa cendawan dianggap sebagai pengganti daging dari segi nilai pemakanan dan dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis hidangan - dari sup hingga kaviar cincang dan ladu. Pada masa lalu, cendawan sering memainkan peranan sebagai "daging untuk orang miskin", dan orang yang lebih kaya tidak mengabaikan cendawan - bagaimanapun, terdapat banyak hari "cepat" dalam kalendar Ortodoks; di sesetengah orang anda bahkan tidak boleh makan ikan, dan cendawan selalu diterima. Selain itu, cendawan adalah produk rendah kalori (ia adalah 90% air, selebihnya adalah vitamin B).
Ia perlu
-
- Untuk pai: kefir - 1 gelas (250 ml)
- dua biji telur
- tepung - 5 sudu besar (140 g)
- soda - setengah sudu teh
- garam - 2 sudu teh
- mentega - 50 g.
- Untuk pengisiannya: cendawan liar (boletus
- putih
- boletus) - 500 g
- garam secukup rasa.
- Mentega untuk menggoreng
- Keju parut untuk taburkan bahagian atas
Arahan
Langkah 1
Cendawan mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti. Terutama dengan berhati-hati perlu memproses minyak, dari penutup yang anda perlukan untuk menghilangkan kulit. Untuk sisa cendawan, cukup untuk memotong kaki dan membersihkan penutup dengan teliti (sebahagiannya boleh dipotong). Potong cendawan yang dikupas menjadi kepingan kecil.
Langkah 2
Masukkan cendawan dalam kuali yang hangat dan, kacau sekali-sekala, goreng dengan api kecil sehingga lebihan cecair menguap. Kuali tidak boleh panas, cendawan tidak boleh dibakar! Sebaik sahaja air yang tidak diperlukan hilang, cendawan mesti garam, tambahkan mentega ke dalamnya dan reneh hingga hampir masak.
Langkah 3
Untuk membuat doh, anda perlu mengacau telur dengan garam dengan garpu, tambahkan soda cepat dan tuangkan segelas kefir. Kemudian anda perlu mula menambahkan tepung - secara beransur-ansur, di atas sudu, kacau perlahan setiap kali.
Langkah 4
Pinggan dengan diameter kira-kira 20 cm hendaklah disapu dengan mentega dan ditaburkan sedikit dengan tepung atau serbuk roti. Pertama, tuangkan bahagian doh yang lebih kecil ke dalam acuan. Di atas, anda perlu menyebarkan cendawan goreng secara merata. Tutup pengisian ini dengan baki doh dan taburkan dengan keju parut. Kek mesti dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah.
Langkah 5
Pai cendawan dimasak selama 40 - 60 minit. Hidangan siap hendaklah dibiarkan sejuk, dan kemudian dipotong kecil.
