Pilaf adalah hidangan istimewa masakan Oriental, lebih tepatnya, dari Uzbekistan. Bahan utama pilaf adalah nasi dengan rempah. Setiap dapur menyediakan pilafnya secara berbeza. Oleh kerana pilaf adalah hidangan nomad, asalnya dimasak dalam kuali.
Ia perlu
-
- itik - 1 pc. (sehingga 2 kg);
- beras - 800 g;
- bawang - 500 g;
- lobak merah - 400 g;
- bawang putih - 200 g;
- garam
- lada secukup rasa;
- lemak babi - 200-300 g;
- safron - ½ sudu kecil.
Arahan
Langkah 1
Pilaf itik ternyata cantik dan enak. Dari indochka, hidangan ini ternyata lebih memuaskan dan kurang berlemak.
Langkah 2
Sediakan makanan. Mulakan dengan itik. Keluarkan semua kulit dan lemak dari dalamnya, potong daging menjadi kepingan selebar 1 cm. Pisahkan payudara, sayap dan kaki dari bangkai, potong payudara menjadi kepingan, pisahkan paha dari tong dram. Pecahkan bangkai menjadi 4 bahagian. Kemudian potong bawang menjadi cincin nipis, parut wortel dengan lubang besar, anda juga boleh memotong lobak merah, tetapi ini sesuai yang anda suka. Potong bawang halus.
Langkah 3
Ambil kuali logam atau ayam jantan dan cairkan lemaknya. Pinggan harus dipanaskan dengan baik, untuk ini, masukkan bahagian yang dibelah, goreng dengan baik, garam, tambah lada secukup rasa. Tuangkan itik lama dengan air dan reneh hingga hampir masak. Apabila air mendidih di bawah itik dan burung mula menggoreng, tambahkan bawang ke kuali, goreng bawang dengan daging hingga coklat keemasan. Setelah masukkan wortel, goreng selama 10 minit. Bawang putih boleh disatukan dengan wortel atau selepasnya.
Langkah 4
Semasa menggoreng daging dengan sayur-sayuran, bilas nasi sehingga air jernih. Biasanya, dalam kes ini, perlu membilas beras dengan air sejuk 10-15 kali. Pindahkan nasi ke dalam periuk, garam dengan baik, masukkan safron dan tutup semuanya dengan air sejuk. Nasi harus direndam semasa daging dan sayur dimasak.
Langkah 5
Setelah wortel digoreng, toskan air dari beras dan tuangkan ke dalam kuali. Tuangkan air mendidih ke atas beras sehingga airnya dua jari di atas paras beras. Gunakan sudu untuk menebuk lubang di lima hingga tujuh tempat sehingga air menguap sama rata. Letakkan pilaf di api paling kuat, biarkan mendidih di semua sisi. Apabila air dengan nasi mula mendidih dengan kuat, kurangkan api hingga minimum dan biarkan selama 20-30 minit, menjadikan nasi siap.
Langkah 6
Setelah gas dimatikan, biarkan pilaf di bawah penutup selama 10 minit, biarkan meresap. Kemudian anda boleh berkhidmat.
