Rak babi sangat sesuai untuk eksperimen masakan. Contohnya, ia boleh disumbat dengan ramuan dan epal aromatik dan dibakar di dalam ketuhar - anda mendapat hidangan bergaya untuk sebuah syarikat besar.
Ia perlu
- - rak babi dengan 5 tulang rusuk (kira-kira 2 kg).
- Untuk mengisi:
- - sesudu minyak zaitun;
- - 2 biji epal kecil;
- - 1 tangkai saderi;
- - setengah bawang sederhana;
- - setengah sudu teh garam laut;
- - lada hitam tanah;
- - cengkih bawang putih;
- - 75 gr. serbuk roti;
- - satu sudu besar pasli cincang, rosemary dan bijak;
- - semangat setengah lemon;
- Untuk menggosok:
- - satu sudu besar pasli cincang, rosemary dan bijak;
- - semangat setengah lemon;
- - cengkih bawang putih.
- Untuk kuah:
- - 200 ml kaldu ayam;
- - 200 ml sari apel;
- - 100 ml wain putih;
- - sesudu minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Kita mulakan dengan menyediakan pengisian daging. Panaskan minyak zaitun dalam periuk, masukkan epal, bawang dan saderi potong kecil, garam dan lada. Didihkan, kacau sekali-sekala, selama 6-7 minit untuk melembutkan sayur-sayuran dan epal. Masukkan bawang putih yang telah diperah dan reneh sebentar. Kami mengeluarkan periuk dari api, menambah serbuk roti, herba dan kulit lemon. Kacau dan biarkan pengisiannya sejuk.
Langkah 2
Mari turun ke daging. Kami memotong alun supaya daging "terungkap". Garam dan lada.
Langkah 3
Kami menyebarkan pengisian pada daging dan melipatnya.
Langkah 4
Ikat dengan benang dan tutup dengan campuran ramuan cincang, bawang putih dan kulit lemon.
Langkah 5
Tuangkan bahan kuah ke dalam periuk dan didihkan.
Langkah 6
Panaskan ketuhar hingga 200C. Tutup loyang dengan kerajang dan letakkan di bahagian bawah rak dawai. Letakkan daging di rak dawai dan bakar selama 20 minit. Selepas itu, tuangkan dengan sepertiga kaldu dan tutup dengan kerajang di atasnya. Kami mengurangkan suhu hingga 175C dan memanggang daging selama 90 minit. Selama ini, tuangkan dengan kaldu 2 kali lagi. Sebelum dihidangkan, biarkan daging yang dimasak berdiri di luar ketuhar selama 10 minit.
