Terdapat banyak resipi untuk membuat borscht. Di kawasan yang berlainan, sup kaya dan sedap ini disediakan dengan kuah yang berbeza, pelbagai bahan tambahan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain. Cuba memasak varian yang popular di Ukraine Barat dan Poland - borscht dengan sosej.
Ia perlu
-
- 1 kg tulang otak;
- 2 bit besar;
- 5 kentang;
- 3 sosej;
- 2 biji bawang sederhana;
- 2 sudu besar pes tomato
- 2 sudu cuka 3%;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 1 sudu besar mentega
- 2 sudu teh gula
- biji lada hitam;
- Daun bay;
- sekumpulan pasli;
- krim masam.
Arahan
Langkah 1
Masak kuah tulang. Bilas dengan teliti tulang sumsum gula dengan air, potong memanjang, pisahkan bahagian tulang rawan dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan tiga liter air ke atas tulang, letakkan periuk di atas dapur dan didihkan. Keluarkan busa dari permukaan air, kurangkan panas di bawah periuk hingga rendah, masukkan garam dan masak selama 4-5 jam. Setelah selesai, tapiskan kuahnya, tuangkan ke dalam periuk bersih dan didihkan lagi.
Langkah 2
Basuh bit dan, tanpa mengupas, masukkan ke dalam periuk berasingan, tutup dengan air panas, tambahkan cuka dan masak hingga separuh masak. Tiriskan, sejukkan akarnya sedikit, kupas dan potong. Letakkan bit dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan. Masukkan pes tomato dan reneh selama 20-30 minit.
Langkah 3
Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan. Kupas wortel, bawang dan akar pasli. Potong pasli dan wortel menjadi kepingan dan bawang menjadi kiub kecil. Masukkan sayur ke dalam kuali dan tumis hingga lembut dan bawang bersih. Sayur-sayuran mesti ditutup sepenuhnya dengan minyak agar panggang mempunyai rasa yang kaya. Pastikan ia tidak terbakar - ini akan merosakkan rasa borscht.
Langkah 4
Kupas dan kentang kentang. Masukkan kiub kentang ke dalam kuah dan masak hingga separuh masak. Setelah 15 minit, masukkan bit panggang, bawang, wortel dan pasli ke dalam periuk, masukkan daun bay, biji lada, garam dan gula.
Langkah 5
Kupas sosej, potong kecil dan goreng dalam mentega yang telah dipanaskan hingga kekuningan. Masukkan sosej ke dalam borscht 5 minit sebelum memasak. Matikan api di bawah periuk dan biarkan borscht bancuh selama 20 minit lagi.
Langkah 6
Basuh pasli, keringkan dengan tuala kertas dan potong halus. Tuangkan borscht ke dalam pinggan, taburkan dengan herba cincang dan musim dengan krim masam.
