Catapalana adalah hidangan kebangsaan Portugal. Ia disediakan terutamanya dari makanan laut, tetapi ada pilihan yang berbeza dengan penambahan bahan-bahan tertentu. Sejambak rempah terpilih secara optimum memancarkan rasa koktel laut.
Ia perlu
- - fillet daging babi - 500 gram;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - paprika - 10 gram;
- - minyak zaitun - 150 mililiter;
- - bawang merah - 1 bawang;
- - wain putih kegemaran - 250 mililiter;
- - kerang segar - 250 gram;
- - udang segar - 200 gram;
- - sotong segar - 50 gram;
- - lada merah panas dan garam - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu mengasinkan daging babi. Untuk pengasam, anda perlu mengupas bawang putih dan memerahnya melalui penekan ke dalam bekas. Masukkan paprika, garam, minyak zaitun dan lada merah panas ke dalamnya. Kisar semuanya sehingga anda mendapat pes. Potong fillet menjadi kepingan sederhana dan gulung dalam perapan yang telah disediakan, kemudian sejukkan selama 5 jam.
Langkah 2
Seterusnya, anda perlu mengalirkan lebihan perapan dari daging dan goreng dengan api yang tinggi selama 10 minit di setiap sisi. Oleh kerana bahan-bahan selebihnya akan ditambahkan ke dalam daging babi kemudian, perlu menggunakan kuali atau kuali. Kemudian anda perlu mengeluarkan dagingnya dan ketepikan untuk sementara waktu, dan di baki minyak, goreng bawang, potong setengah cincin. Tuangkan wain putih, didihkan dan masukkan daging babi. Lebih perlahan, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit. Sekiranya cecair menguap terlalu cepat, anda boleh menurunkan api dan menambahkan sedikit air suam.
Langkah 3
Sekarang perlu membuat makanan laut. Anda boleh menggunakan koktel makanan laut beku yang sesuai. Dalam kes ini, cairkan dan tambahkan ke dalam daging babi. Atau sediakan sendiri. Untuk melakukan ini, bilas kerang, angkat udang dari kepala dan cangkang, bilas cumi-cumi, keluarkan partisi dan filem, dan kemudian potong cincin.
Langkah 4
Tambahkan dengan selang beberapa minit, kacau setiap kali: pertama udang, kemudian kerang dan kemudian sotong berdering. Tutup dan reneh selama 5-7 minit. Pada akhir, garam dan lada jika dikehendaki. Hiaskan dengan pasli atau ramuan lain sebelum dihidangkan.
