Acar herring adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat. Anda juga boleh memasaknya di rumah. Dengan berbuat demikian, disarankan untuk mengambil kira beberapa rahsia tukang masak profesional.
Herring adalah salah satu jenis ikan yang paling sedap dan sihat. Lebih-lebih lagi, produk ini agak murah, yang menjadikannya cukup popular di kalangan pengguna moden.
Herring mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi. Ia kaya dengan vitamin A, E, PP, fosforus, kalsium, tembaga dan mineral berharga lain. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda, yang kebanyakannya penting.
Terdapat banyak cara untuk memasak ikan hering, tetapi asin dan acar sangat digemari. Di pasar raya moden, anda boleh membeli ikan acar siap pakai, tetapi, biasanya, ia mengandungi pelbagai bahan tambahan makanan dan bahan pengawet yang berbahaya. Ini adalah salah satu sebab memasak herring acar sendiri, terutamanya kerana ini cukup mudah dilakukan.
Sebelum memulakan memasak, ikan mesti dipotong. Untuk melakukan ini, bilas, buka rongga perut, lepaskan bahagian dalamnya, kemudian potong sirip kepala dan ekor. Seterusnya, anda perlu membuat pemotongan membujur sepanjang rabung dan dengan berhati-hati mengeluarkan fillet dari tulang rusuk. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan tulang besar dari fillet, menanggalkan kulit dan memotongnya menjadi tebal setebal 2 sentimeter.
Semasa memilih ikan hering di kedai, anda harus memilih ikan yang agak besar. Ia mempunyai rasa yang lebih kaya kerana kandungan lemaknya yang tinggi.
Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan segelas air ke dalam periuk kecil atau mangkuk besi, tambahkan 5 sudu cuka anggur, setengah sudu teh gula, 2 sudu teh garam, 10 biji lada hitam dan secubit biji ketumbar. Campuran yang dihasilkan harus dipanaskan sehingga garam dan gula benar-benar larut di dalamnya, tetapi tidak didihkan.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan beberapa kacang polong atau daun salam ke pengasam. Campuran rempah siap pakai juga terdapat di pasar raya moden.
Untuk pengawetan, anda juga boleh menggunakan cuka meja biasa, tetapi dengan cuka sari apel, ikan itu ternyata lebih lembut, memperoleh rasa yang lebih kaya. Semasa membeli produk ini di kedai, disarankan untuk memperhatikan komposisinya. Selalunya, produk mula dijual, yang merupakan pati cuka yang dicairkan dengan penambahan perasa dan pewarna epal.
Herring yang disiapkan hendaklah dicuci dengan air sejuk, dimasukkan ke dalam balang berturut-turut. Bawang harus diletakkan di antara baris, potong separuh cincin. Untuk 2 ikan hering bersaiz sederhana, diperlukan 2-3 bawang bersaiz sederhana.
Tuangkan pengasam ke dalam balang dengan kepingan ikan dan bawang dan tutup dengan penutup.
Biarkan perapan sejuk sedikit sebelum dicurahkan. Tidak semestinya panas. Sebaiknya gunakan pengasam pada suhu bilik.
Pinggan mesti disejukkan selama 3 hari. Selepas masa ini, ikan hering akan siap sepenuhnya untuk dimakan. Ia boleh disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai tambahan kepada kentang rebus, kentang tumbuk atau sayur-sayuran.
