Daging arnab terkenal dengan khasiat makanannya, rasa halus dan penyerapan yang baik dalam tubuh manusia. Rasa dan aromanya akan menarik gourmet sejati, terutamanya jika arnab dimasak dalam perapan anggur putih, sayur-sayuran dan rempah.
Ia perlu
- - tulang satu ayam;
- - tangkai saderi;
- - 2 biji bawang;
- - 1.5 liter air;
- - 1.5 kilogram daging arnab;
- - 4 sudu minyak zaitun;
- - 6 ulas bawang putih;
- - 2 lobak merah;
- - tangkai thyme;
- - 1 daun salam;
- - 1 sudu besar lada hitam;
- - 1 sudu teh lada merah manis;
- - 1 gelas wain putih;
- - cawan 1/2 cawan;
- - pasli;
- - garam;
- - lada.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak daging arnab dalam pengasam, anda perlu merebus kuahnya. Untuk melakukan ini, potong saderi, tangkai daun bawang dan wortel secara kasar. Ambil periuk, tuangkan 1.5 liter air ke dalamnya, masukkan sayur-sayuran cincang dan tulang ayam, rebus kuahnya dan masak selama 35-40 minit, secara berkala membuang busa. Saring kuah yang dihasilkan melalui ayak halus, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
Langkah 2
Ambil daging arnab dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana, taburkan dengan garam dan lada hitam.
Langkah 3
Ambil periuk dan tuangkan 4 sudu minyak zaitun ke dalamnya, masukkan daging cincang di atasnya dan goreng kepingan selama 5 minit. Letakkan arnab ke dalam pinggan hidangan dan ketepikan.
Langkah 4
Kupas, basuh dan keringkan bawang putih, bawang dan wortel. Seterusnya, potong wortel menjadi kepingan setebal 1 sentimeter, potong bawang dan potong bawang putih. Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk, tambahkan tangkai thyme, daun salam, satu sudu besar lada hitam ke dalamnya, goreng sayur-sayuran dengan api kecil.
Langkah 5
Masukkan lada merah manis ke dalam bahan, kacau, kemudian tuangkan wain putih ke sayur-sayuran dan rempah. Biarkan wain mendidih selama tiga minit, kemudian tuangkan kuah yang dimasak ke dalam periuk. Biarkan kuah mendidih sehingga mendidih hingga separuh, kemudian masukkan cuka dan rebus selama beberapa saat lagi dengan api sederhana.
Langkah 6
Letakkan kepingan arnab yang berwarna kecik ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana selama satu jam. Apabila arnab lembut, matikan api dan sejukkan sedikit.
Langkah 7
Arnab yang diperap sudah siap! Hiaskan dengan sedikit pasli sebelum dihidangkan.
