Tumis adalah sejenis rebusan. Namanya menyembunyikan keterangan mengenai tahap pertama penyediaan wajib - menyusun, iaitu. cepat goreng komponen utama hidangan sehingga kerak muncul, yang mengekalkan rasa dan rasa segar semua produk.
Tumis diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai lompat atau melompat, kerana koki Perancis lebih suka tidak mengaduk sayur atau daging, tetapi menggoyangkan kuali khas, stewpan, ini mempercepat proses dan melindungi dari pembakaran.
Untuk membuat cod tumis, anda memerlukan:
• 3 kentang;
• sepotong labu 250-300 g atau zucchini muda;
• 2 lobak merah;
• bawang;
• minyak sayuran;
• 750-800 g fillet cod;
• 3-4 biji tomato besar;
• 1, 5 gelas kaldu ikan atau sayur;
• rempah dan 4-5 tangkai thyme.
Bagaimana hendak masak:
1. Kupas semua sayur. Potong kentang dan labu menjadi kiub, tomato menjadi cincin, bawang halus. Parut lobak kasar.
2. Dalam periuk, reneh bawang, gelap hingga lut, letakkan wortel di atasnya, goreng sehingga warna lobak merah berubah.
3. Dalam kuali lain, goreng kentang dan labu secara bergantian hingga garing, gaul dan tuangkan ke dalam periuk.
4. Basuh, tapis dari air berlebihan dan potong ikan menjadi kepingan sederhana, musim dengan garam dan lada. Goreng semua kepingan, jika kuali kecil - goreng bahagiannya. Pindahkan ke periuk di atas sayur-sayuran.
5. Garam, hancurkan 3-4 kacang hitam dan rempah, tuangkan ke dalam periuk.
6. Masukkan tomato dengan ketat di atasnya, garam, lada jika dikehendaki, tuangkan thyme cincang di atasnya, jangan kacau.
7. Tuangkan kuah, tutup, reneh hingga lembut, lebih baik di dalam oven 200 0С selama 40 minit.
