Untuk penyediaan jem rosehip, buah masak yang sangat padat dengan warna oren terang sesuai. Mengumpulkan pinggul mawar disyorkan pada bulan September. Sebelum membuat jem, buah-buahan mesti disusun, menghilangkan busuk dan dimanjakan oleh serangga, dan juga dibersihkan.
Pinggul mawar yang sudah matang yang tinggal setelah disusun dipotong separuh dan daun dan biji dikeluarkan dari tengahnya menggunakan sudu kecil. Pada peringkat akhir penyediaan, beri dicuci dengan air. Dalam kebanyakan kes, setelah menyortir dan membersihkan, tidak lebih dari 1 kg pinggul mawar yang terkumpul kekal melebihi 2 kg.
Resipi memasak klasik
Selalunya, jem rosehip disediakan, tentu saja, mengikut resipi paling mudah dengan hanya menggunakan beri dan gula. Pada masa yang sama, bahagian ramuan diperhatikan seperti berikut:
- pinggul mawar yang dikupas - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 1 l.
Bagaimana hendak masak
Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan didihkan. Letakkan pinggul mawar yang telah dibasuh di dalam air dan tumis selama 5 minit. Buangkan buah-buahan ke atas ayak, dan dari kuali, lukis segelas kaldu penuh.
Tuangkan kaldu yang dikumpulkan ke dalam bekas yang dipilih untuk memasak jem dan tuangkan semua gula yang dimasak di sana. Campurkan semuanya dengan baik, letakkan bekas di atas tungku dan masak sehingga mendidih. Setelah semua gula larut, masukkan pinggul mawar yang telah dikisar ke dalam bekas.
Rebus campuran sehingga mendidih lagi dan masak jem lebih kurang 7 minit lagi. Buat api di bawah bekas jem. Sirap tidak boleh terlalu mendidih, jika tidak, pinggul mawar akan berkerut dan mengeras.
Keluarkan bekas dari dapur dan tahan jem di atas meja infusi selama 7 jam. Selepas itu, ulangi prosedur sekali lagi - tahan jem di atas dapur setelah mendidih selama 7 minit. dan biarkan bekas di atas meja selama 7 jam.
Masak jem rosehip kali ketiga hingga buahnya lembut. Tuangkan jem ke dalam balang kaca yang dibasuh dengan baik dan tutup dengan penutup nilon. Simpan balang di tempat yang sejuk.
Nasihat berguna
Semasa membuat rosehip jam, anda boleh melakukannya tanpa pra-blanching. Dalam kes ini, buah-buahan ditaburkan dengan gula dan bekas dengannya dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, 250 ml air dituangkan ke dalam bekas dan beri diletakkan di dalamnya bersama jus yang dikeluarkan dari mereka. Selanjutnya, jem dimasak, seperti dalam kes pertama, dalam tiga pas.
Kaedah ini harus digunakan untuk memasak jem rosehip dari sebilangan besar buah-buahan. Pra-blanching dalam kes ini boleh berubah menjadi prosedur yang memakan masa dan membosankan.
Jem rosehip dengan epal
Dengan menambahkan epal, anda boleh sedikit mempelbagaikan rasa jem rosehip musim panas dan menjadikannya lebih kuat dan harmoni.
Bahan-bahan:
- pinggul mawar - 700 g;
- lemon - 2 biji;
- gula dan epal - 2 kg setiap satu;
- akar halia - 50 g.
Teknologi memasak
Potong epal menjadi separuh dan pilih inti biji. Potong epal ke dalam kepingan nipis. Potong lemon ke dalam bulatan dan keluarkan biji dari masing-masing. Kupas akar halia dan parut hingga halus.
Masukkan semua bahan yang disediakan dengan cara ini, serta pinggul mawar yang telah dikupas di dalam periuk dan tutup semuanya dengan gula. Tunggu 2-2.5 jam sehingga gula larut, kemudian pindahkan periuk ke dapur.
Hidupkan api yang tidak terlalu tinggi dan tunggu sehingga sirap mendidih. Masak jem selama 5 minit, kacau dengan kerap, dan kemudian keluarkan loyang dari dapur. Biarkan jus manis epal selama 10-12 jam.
Letakkan periuk di atas kompor lagi dan masak campuran setelah mendidih selama 5 minit, kacau dengan lembut. Padamkan api, pindahkan kuali ke meja dan biarkan jem selama 12 jam.
Kali ketiga, masak jisim selama kira-kira 10-15 minit sehingga konsistensinya menjadi cukup pekat. Keluarkan periuk dari dapur dan tuangkan jem epal yang sudah siap ke dalam balang.
Resipi jem rosehip dengan penambahan cranberry
Jem seperti itu boleh menjadi keselamatan sebenar dari kekurangan vitamin pada musim sejuk dan musim bunga. Cranberry, seperti pinggul mawar, mengandungi sejumlah besar zat yang berguna untuk tubuh manusia.
Bahan-bahan:
- pinggul mawar - 700 g;
- cranberry - 400 g;
- gula - 1300 g;
- air - 600 ml.
Kaedah memasak
Didihkan air dalam periuk bersaiz sederhana dan masukkan cranberry yang dicuci dan pinggul mawar. Masak selama 3-5 minit, dan kemudian keluarkan beri dari kuali dan buang dalam saringan.
Tuangkan gula ke dalam kuahnya, kurangkan api hingga rendah dan rebus sirap sebentar. Gula akhirnya larut sepenuhnya. Masukkan pinggul mawar dan kranberi kembali ke dalam sirap dan masak jem sehingga beri jatuh ke bahagian bawah periuk.
Terikan sirap dari jem. Sebarkan buah beri yang masih ada dalam balang yang sebelumnya disterilkan di atas stim. Tuangkan sirap ke atas beri, tunggu sehingga jem sejuk dan tutup balang untuk meresap.
Cara membuat jem buah kering
Jam yang dibuat dari pinggul mawar kering juga mengandungi banyak bahan bermanfaat. Namun, kerana kekurangan jus dalam buah, ternyata, sayangnya, hampir tidak terasa. Untuk mengatasi keadaan itu, perlu menyediakan jem seperti itu dengan penambahan jus, misalnya jus oren.
Bahan-bahan:
- pinggul mawar kering - 500 g;
- oren - 4-5 pcs;
- gula - 2 sudu besar.
Teknologi memasak
Basuh dan kisar jeruk dalam pengisar tanpa mengupasnya. Anda harus berakhir dengan dua cawan jisim sitrus. Bersihkan pinggul mawar kering dari serpihan dan bilas dalam secawan air.
Masukkan kedua-dua bahan ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan gula ke dalam yang sama. Tutup perkakas dengan penutup dan hidupkan mod "Pemadaman" selama 40 minit. Buka multicooker dan tumbuk beri lembut yang telah bertambah dalam jumlah dengan menghancurkan.
Tutup penutup perkakas lagi dan masak jisim beri dalam mod "Stew" selama kira-kira satu jam atau kurang. Tuangkan jem siap ke dalam balang di bawah penutup nilon.
Jem rosehip dengan buckthorn laut
Jem rosehip seperti itu juga ternyata sangat enak dan pada masa yang sama mengandungi sejumlah besar vitamin, asid amino berguna dan unsur surih.
Bahan-bahan:
- rosehip besar tanpa biji - 1 kg;
- buckthorn laut dan gula - masing-masing 0,5 kg;
- air - 0.5 l.
Algoritma memasak
Bilas buckthorn laut dalam mangkuk dan keringkan. Lakukan perkara yang sama untuk pinggul mawar. Susun beri dalam bekas yang berbeza.
Masak sirap gula dalam periuk keluli tahan karat yang rendah dan lebar. Untuk melakukan ini, rebus air, masukkan gula ke dalam periuk dan kurangkan panas hingga rendah. Tunggu sehingga biji gula larut sepenuhnya.
Angkat api sedikit dan bawa sirap mendidih, kacau sekali-sekala. Setelah larutan mulai menggelegak, masak sirap selama 6-7 minit lagi.
Susun beri buckthorn laut dan rosehip dalam lapisan tebal dalam balang bersih dan tuangkan sirap mendidih. Gulung tin dengan penutup logam dan bungkus dengan selimut. Setelah jisim di dalam balang sejuk, pindahkan jem ke tempat simpanan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.
Pilihan Jam Lemon
Resipi ini pasti menggembirakan mereka yang suka jem masam. Anda memerlukan bahan berikut untuk memasak dalam kes ini:
- pinggul mawar - 800 g;
- gula - 700 g;
- lemon - 2 biji;
- air - 250 ml.
Lemon untuk membuat jem rosehip seperti itu perlu diambil dengan banyak.
Resipi memasak langkah demi langkah
Bilas pinggul mawar, rebus air dalam periuk. Masukkan pinggul mawar ke dalam air dan masak selama 8 minit. Selama ini, keluarkan kulit dari lemon tanpa menjejaskan lapisan kulit putih.
Keluarkan lapisan putih dari lemon. Sekiranya anda membiarkannya, jem akan terasa pahit pada masa akan datang. Potong kulit lemon menjadi kepingan nipis dan bubur menjadi kiub kecil.
Letakkan kedua-dua bahan di dalam periuk pinggul mawar dan nyalakan api di atas dapur. Kisar jisim dalam periuk hingga rata dengan pengisar dan taburkan dengan gula. Hidupkan api lagi dan panaskan jem selama seperempat jam, kacau selalu. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu berlubang.
Selepas seperempat jam, angkat periuk dari dapur dan letakkan sehingga sejuk di atas meja. Letakkan periuk di atas tungku lagi dan masak campuran hingga mendidih. Tuangkan jem mendidih ke dalam balang, gulung dan balut selimut. Setelah sejuk, masukkan balang ke dalam peti sejuk.
Jem naik laut
Pinggul mawar ini tumbuh di kawasan Baltik dan Timur Jauh. Ia berbeza dari biasa dalam saiznya yang besar. Lebih mudah membersihkan pinggul mawar laut, dan jem dari itu ternyata tidak kurang berguna dan enak.
Bahan-bahan:
- pinggul mawar laut - 800 g;
- air - 200 ml;
- gula - 800 g
Teknologi selangkah demi selangkah
Masukkan buah beri ke dalam bekas yang dipilih untuk membuat jem, taburkannya dengan gula dan tuangkan air. Kacau buah dengan baik dan letakkan bekas di atas dapur dengan api kecil. Panaskan jisim selama 3-5 minit. sehingga cecair di dalam bekas menjadi jernih dan gula larut sepenuhnya.
Tanpa mematikan api, keluarkan buah beri dari bekas dengan sudu berlubang. Pastikan asas manis di atas api kecil hingga pekat. Tuangkan pinggul mawar kembali ke dalam bekas, matikan api dan biarkan jem selama 10 jam.
Saring jisim manis dari jem yang disuntikkan, didihkan dan tuangkan buah ke atasnya lagi. Masukkan jem selama 6 jam lagi. Panaskan semula jisim tanpa mengeluarkan buah beri selama 15 minit. Tuangkan jem ke dalam balang kukus untuk digulung.
Jem kelopak bunga mawar asli
Jem semacam itu ternyata tidak kurang aromatik, enak dan penyembuhan daripada dibuat dari buah beri. Selain itu, selai kelopak rosehip juga mempunyai warna ungu yang sangat menyenangkan.
Apa yang awak perlukan:
- kelopak bunga mawar - 200 g;
- gula - 2 sudu besar;
- air - 500 ml;
- asid sitrik - ¼ h / l.
Cara memasak dengan betul
Letakkan kelopak bunga mawar dalam periuk kecil dan tutup dengan ½ bahagian gula yang dimasak. Kisar bahan dengan hancur dan biarkan hingga 4-5 jam.
Sebaik sahaja campuran menjadi homogen dan berkurang dalam jumlah, tuangkan gula yang tinggal ke dalam kuali, tambahkan asid sitrik dan tuangkan ke dalam air. Campurkan semuanya dengan baik dan letakkan periuk di atas dapur dengan api kecil.
Masak jisim selama kira-kira setengah jam, kacau sekali-sekala. Pindahkan jem kelopak rosehip yang sudah siap ke dalam balang yang telah dibasuh dan tutup dengan penutup.
Jem rosehip dengan biji
Membersihkan pinggul mawar kecil boleh menjadi kesakitan yang nyata. Beri ini dimasak dengan baik dalam sirap secara langsung dengan biji. Dengan pendekatan perniagaan yang betul, jem seperti itu juga akan menjadi agak enak dan beraroma.
Bahan-bahan:
- rosehip dengan biji - 800 g;
- gula - 550 g;
- air - 200 ml.
Teknologi memasak langkah demi langkah
Potong batang pinggul mawar, masukkan ke dalam mangkuk air dan bilas hingga bersih. Keringkan buah-buahan bersih di tuala.
Tuangkan air ke dalam periuk dan tambahkan gula pasir ke dalamnya. Masak larutan manis dengan api kecil sehingga biji gula larut sepenuhnya.
Tuangkan pinggul mawar ke dalam periuk dan masak jem hingga pekat. Keluarkan busa dari kuali tepat pada waktunya. Tuangkan jem siap ke dalam balang di bawah penutup logam. Simpan jem berry rosehip dengan biji di tempat yang sejuk.
