Dalam Stavropol bigos, nisbah daging dan kubis yang betul mestilah satu hingga satu, dan lebih baik lagi jika terdapat satu setengah kali lebih banyak daging daripada kubis.
Ia perlu
- - kubis masam 0,5 kg;
- - kubis segar 0,5 kg;
- - daging 1-1,5 kg;
- - daging babi mentah dan daging lembu;
- - ayam salai;
- - sosej;
- - cendawan porcini kering 50 g;
- - prun 50 g;
- - 2 biji bawang;
- - marjoram kering 2 sudu besar. l.;
- - Art Madeira 1;
- - garam, lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Persediaan Bigos. Rendam dan rebus cendawan. Simpan kuahnya, tetapi pastikan anda tertekan. Potong bawang halus. Rebus kubis secara berasingan: kubis masam - dengan bawang dan daging babi, segar - dengan bawang dan daging lembu. Apabila kubis hampir selesai, gabungkan semua dalam periuk.
Langkah 2
Potong cendawan dan masukkan ke kubis bersama kuahnya. Keluarkan sedikit. Potong dan masukkan sosej dan ayam salai ke dalam periuk. Kemudian, tanpa menghilangkan panas, tambahkan prun dan Madeira. Keluarkan lebih banyak. Musim dengan rempah secukup rasa dan bawa hidangan menjadi kesediaan.
Langkah 3
Untuk memasak bigos dengan api kecil, anda akan menghabiskan kira-kira lima jam. Tetapi orang Polandia, yang menjadi hidangan kebangsaannya, mengatakan bahawa bigos sangat enak setelah dipanaskan beberapa kali. Oleh itu, anda boleh memasaknya sehari sebelum hari raya.
