Anda pasti akan menyukai gulungan daging babi dengan tomato kering yang dibungkus dengan ham Parma dan ditaburkan dengan sos gorgonzola. Mereka dibakar di dalam ketuhar. Dagingnya disajikan dengan kerepek kentang panggang buatan sendiri dan salad ringan.
Ia perlu
- Untuk 4 hidangan:
- - minyak zaitun - 3 sudu besar;
- - Keju Gorgonzola - 70 g;
- - ham kering (Parma atau Serrano) - 200 g;
- - tomato kering - 10 biji;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - tenderloin babi - 500 g;
- - bawang putih - 1 ulas.
- Untuk sos:
- - Keju Gorgonzola - 130 g;
- - mentega - 1 sudu besar;
- - cognac - 20 ml.
Arahan
Langkah 1
Kupas daging babi dari serat, potong menjadi kepingan setebal 1 sentimeter. Buat fillet lembut dari kepingan, pukul dengan ringan. Taburkan dengan lada tanah dan garam segar (satu secubit garam dan satu secubit lada). Panaskan ketuhar hingga 200oC.
Langkah 2
Pada setiap fillet, letakkan satu kepingan kecil tomato kering, sepotong keju gorgonzola Itali. Balut kepingan fillet di Parma ham dan sikat dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Letakkan gulungan yang sudah siap di atas loyang, pra-lapisan dengan kerajang dalam satu atau dua lapisan. Anda boleh menggunakan kertas penaik dan bukannya kerajang. Letakkan loyang dengan gulung di dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Selama ini, daging harus dibakar di dalam.
Langkah 4
Semasa gulungan babi sedang memasak, buat sos dengan gorgonzola yang tersisa. Cairkan mentega dalam kuali, tuangkan kognac dan ringankan. Seterusnya, keluarkan loyang dari api dan letakkan kepingan gorgonzola di permukaannya. Kacau, cairkan kepingan.
Langkah 5
Hidangkan gulungan babi yang sudah siap ke meja bersama salad tomato, timun, bawang, bawang putih, lobak. Secara berasingan, anda juga boleh menyajikan arugula, sos dan roti putih dan hitam yang dihiris.
