Georgia terkenal dengan perayaannya yang banyak, di mana daging panggang adalah hidangan yang kerap. Sos Tkemali bukan sahaja akan menjadi tambahan pedas pada daging panggang yang sempurna, tetapi juga dapat membantu perut mengatasi makanan berat.
Produk yang diperlukan untuk membuat tkemali
Untuk membuat sos tkemali sebenar, anda perlu menyimpan ramuan berikut: 1/2 cawan plum tkemali, seketul ketumbar segar, sekumpulan dill segar, 1 paprika, 3 ulas bawang putih, ketumbar tanah, garam, ombalo.
Resipi tkemali menganggap kehadiran ketumbar, dill dan ketumbar wajib. Namun, bergantung pada citarasa, anda boleh mengeluarkan sayur-sayuran yang tidak disukai. Plum untuk sos dipilih secara keseluruhan, tidak rosak, dengan warna yang kaya. Oleh kerana sukar untuk mendapatkan plum tkemali di Rusia, plum ceri yang belum masak dapat digunakan untuk memasak. Plum manis tidak sesuai untuk sos, kerana ia memberikan rasa yang sama sekali berbeza.
Ombalo adalah nama pudina yang tumbuh di wilayah Georgia. Resipi tkemali memungkinkan penggunaan daun segar dan kering dari tanaman ini.
Cara memasak tkemali
Bilas plum sehingga bersih. Kemudian, plum dipindahkan ke dalam periuk dan, dibanjiri air, mereka didihkan dengan api yang tinggi. Air harus menutupi buah sepenuhnya. Selepas air mendidih, plum dimasak tidak lebih dari 10 minit. Mereka dapat dikeluarkan dari api sebaik sahaja kulit pecah di salah satu sink.
Setelah mengeluarkan kuali dari api, toskan airnya. Sebelum pemprosesan lebih lanjut, plum mesti disejukkan ke suhu yang boleh diterima, kerana plum perlu diadu. Buah yang disiapkan dengan cara ini mesti dicincang agar sentiasa pekat. Plum rebus sangat lembut, sehingga mudah tersedak dengan sudu. Untuk mempercepat proses, anda boleh menggunakan pengisar atau ayakan.
Capsicum hendaklah dicincang sekecil mungkin. Cengkih bawang putih yang dikupas disapu melalui ayak halus. Bahan-bahan tersebut ditambahkan ke dalam plum puri dan dicampur dengan teliti. Garam ditambah secukup rasa. Cincang ramuan halus dan masukkan ke dalam periuk hingga bahan-bahan lain. Sekarang anda perlu mendidih sos. Apabila dipanaskan, warnanya akan menjadi lebih kaya, dan komponennya akan menenun aroma mereka dengan harmoni.
Sekiranya tkemali disediakan untuk kegunaan masa depan, anda perlu mencurahkan sos yang telah disediakan ke dalam balang kecil yang disterilkan. Tuangkan satu sudu minyak sayuran di atas tkemali untuk melindungi sos dari bakteria. Kemudian, bekas ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.
Sekarang, semasa perayaan apa pun, anda boleh menikmati rasa yang luar biasa. Gabungan daging panggang dengan sos tkemali masam dan sangat aromatik tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh!
