Angsa dengan kentang adalah hidangan berkalori tinggi, tetapi enak dan meriah. Tidak sukar untuk memasak angsa dengan betul, yang utama adalah memilih rempah yang betul dan memerhatikan masa memasak. Daging angsa lembut dan lembut dan mempunyai aroma yang menyenangkan.
Arahan
Ambil bangkai angsa dan periksa. Kulit harus bebas dari bulu, bintik-bintik dan kerosakan. Angsa segar lembut, tidak licin disentuh. Lemak burung seperti itu berwarna kuning muda, dan kulitnya putih.
Bilas angsa dengan air sejuk di dalam dan luar, biarkan kering. Kisar lada hitam secara berasingan dalam mortar atau penggiling kopi, kemudian gabungkan dengan garam dan kapulaga. Anda boleh menambah paprika manis. Rempah harus digunakan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan rasa angsa.
Masukkan burung ke dalam peti sejuk selama sehari dan mulakan pemadat. Kupas kentang dan potong menjadi empat. Anda boleh menggunakan bulatan. Ketepikan sebilangan besar ubi. Seterusnya, letakkan periuk enamel besar di atas api sederhana dan letakkan kentang di dalamnya. Rebus hingga separuh masak, masukkan garam, dill dan jus lemon.
Saring kentang rebus melalui ayak dan campurkan dengan ramuan segar. Selepas itu, ambil gosper atau hidangan penaik yang lain, tuangkan sedikit air ke dalamnya. Keluarkan bangkai ayam dari peti sejuk dan isi perut dengan pengisian kentang. Jahit lubang dengan benang tebal dan letakkan bahagian belakang di dalam loyang.
Panaskan ketuhar hingga suhu 200-220 darjah, masukkan pemanggang ke sana dan, tanpa menutup penutup, biarkan hingga masak selama 1, -2 jam. Sangat penting untuk memerhatikan sayap burung, mereka dapat membakar. Untuk mengelakkan ini, lebih baik menutup hujungnya dengan kerajang.
Apabila angsa hampir siap, jus jernih mengalir keluar ketika dicucuk. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan madu, krim masam, dan kicap. Lumurkan kulit angsa dengan campuran ini, letakkan keseluruhan kentang di sekitar bangkai dan masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 35-40 minit.
Apabila angsa berwarna kuning, ia harus dikeluarkan, dibebaskan dari benang, potong dan dihidangkan. Pemadat ayam boleh digunakan sebagai lauk.
Nota
Lemak cair semasa membakar boleh dikumpulkan dalam balang yang berasingan dan digunakan untuk menyediakan hidangan lain. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan.
Petua Berguna
Anda boleh menggunakan pembakar roti dan bukannya hidangan panggang atau bentuk lain. Masa untuk memanggang dikira berdasarkan berat burung, untuk setiap kilogram ada satu jam untuk memanggang.
