Mengasinkan gelombang adalah proses yang mudah jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah. Cendawan rangup dan sangat sedap. Terdapat beberapa cara untuk mengasinkan gelombang.
Gelombang perapian panas - resipi dengan foto
Arahan langkah demi langkah terperinci dengan foto.
Bahan-bahan:
- Satu kilogram gelombang;
- 150 gram bawang;
- 100 gram lobak merah;
- 3 ulas bawang putih;
- Cuka meja (9%) - satu sudu besar;
- 2 sudu garam tidak beryodium:
- Satu sudu gula;
- 4 tunas anyaman;
- 7 biji lada hitam;
- 2 daun salam.
Cara memasak ombak acar buatan sendiri langkah demi langkah:
Teliti cendawan, buang serpihan, potong dan kupas kaki cendawan besar. Biarkan kaki di cendawan kecil. Untuk pemeliharaan, gunakan hanya gelombang dengan diameter tutup 3 hingga 5 sentimeter. Anda perlu mengupas kulit penutup cendawan dari tepi ke pusat. Rendam gelombang dalam banyak air sejuk selama 2 hari, menukar air setiap 8 jam. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan.
Tiriskan cendawan dan letakkan di dalam periuk besar. Tutup dengan air masin. Satu sudu garam tidak beryodium per liter air. Masak lebih kurang 20 minit, buih buih. Apabila cendawan benar-benar tenggelam ke bahagian bawah, ia sudah siap. Jangan pernah mematikan sebelum ini. Letakkan gelombang ke dalam colander dan bilas. Biarkan hingga habis sepenuhnya. Sementara itu, sterilkan tin.
Bilas balang dengan bersih dengan span busa baru dengan sabun cuci dan baking soda, bilas hingga bersih, keringkan, dan kemudian letakkan di dalam oven terbalik. Ambil tin dengan isipadu 0,5-0,7 liter. Disterilkan pada suhu 120 darjah selama 15 minit. Basuh penutup dengan span dan sabun dobi, bilas dan sterilkan dalam air mendidih selama 7 minit.
Kupas bawang dan wortel. Potong cincin dan bulatan. Kupas bawang dan potong setiap cengkih menjadi dua.
Rebus satu liter air dan masukkan bawang, wortel, lada, daun salam, gula, garam dan cengkih.
Apabila pengasam mendidih, tuangkan cuka dan tambahkan cendawan ke dalam saringan. Masak selama 15 minit.
Susun cendawan siap pakai di dalam balang bersama sayur dan rempah sehingga perapan menutupi cendawan di atasnya.
Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 45 minit. Kemudian gulung dan putar terbalik. Tutup balang dengan selimut dan sejukkan pada suhu bilik. Selepas sehari, pindahkan cendawan yang telah disejukkan sepenuhnya ke pantri.
Baca garis panduan umum terlebih dahulu. Mereka sama untuk setiap resipi. Anda boleh mengasinkan gelombang siap pakai sahaja.
Cara memetik gelombang - cadangan umum
Salah satu syarat utama pengambilan acar adalah memproses cendawan tepat pada masanya. Setelah memotong, gelombang perlu diproses dalam masa 6 jam. Sekiranya anda tidak mempunyai masa, lebih baik mengupas dan membekukannya.
Untuk acar, urutkan cendawan. Dan sediakan penutup yang diameternya tidak lebih dari 4 sentimeter. Potong kaki, kupas dan potong. Biarkan topi utuh.
Cendawan cacing tidak akan berfungsi untuk pengambilan acar.
Agar cendawan tidak pahit, ia mesti direndam dalam air sejuk. Ia akan mengambil masa 2 hari untuk merendam. Tukar air setiap 8 jam.
Semasa anda memasak cendawan, pastikan anda menunggu sehingga masak sepenuhnya. Semasa memasak, semua gelombang harus tenggelam ke dasar. Dilarang memetik cendawan yang belum dimasak! Anda boleh meracuni mereka. Pastikan membersihkan buih semasa memasak.
Gelombang acar hendaklah ditutup hanya dalam balang steril. Jangan abaikan ini.
Simpan ombak acar di tempat yang kering, sejuk dan gelap selama tidak lebih dari satu tahun jika ditutup rapat.
Cendawan, ditutup dalam balang kaca di bawah penutup plastik, disimpan tidak lebih dari 5 bulan di dalam peti sejuk.
Semasa meletakkan cendawan di dalam balang, pastikan untuk memastikan bahawa mereka setengah sentimeter ditutup dengan air garam.
Lebih baik tutup cendawan dalam balang kecil, kerana cendawan terbuka boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari pada suhu +1 hingga +4 darjah.
Cara mensterilkan balang dengan betul
Pertama sekali, periksa bahawa tidak ada cip atau keretakan pada balang.
Gunakan sampul baru sahaja. Semasa membeli, periksa bahawa penutup skru logam betul-betul lurus dan bebas dari calar atau kerosakan. Penutup untuk pelaut juga harus rata dan dengan tali elastik.
Pertama, basuh tin sabun cuci dengan span busa baru. Kemudian basuh dengan baking soda dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Selepas itu, anda boleh meneruskan pensterilan.
Mensterilkan tin dalam ketuhar gelombang mikro
Semasa memilih kaedah pensterilan ini, penutup perlu direbus secara berasingan dalam periuk selama 7 minit.
Isi tin bersih dengan air satu setengah sentimeter, tetapkan ke daya maksimum dan tetapkan pemasa selama 5 minit. Sekiranya kuasa gelombang mikro kurang dari 800 W, tingkatkan masa.
Isi padu maksimum tin ialah 0.7 liter.
Mensterilkan tin di dalam ketuhar
Kaedah yang bagus untuk mereka yang mempunyai ketuhar dengan termostat yang berfungsi! Balang keluar dari ketuhar kering, ia tidak perlu dikeringkan. Kaedah ini hanya sesuai untuk penutup skru, kerana penutup plastik hanya akan meleleh dan penutup getah menjadi tidak dapat digunakan kerana tali getah mengering.
Panaskan ketuhar hingga 120 darjah.
Letakkan balang yang dibasuh dengan leher ke rak wayar jika kering. Letakkan balang basah dengan leher ke atas.
Sterilkan tin sehingga 0,7 liter selama 15 minit. Sterilkan balang liter selama 20 minit. Tiga liter - 25 minit.
Kaedah ini sangat sesuai apabila anda memerlukan banyak tin sekaligus.
Wap boleh disterilkan
Kaedah yang ideal untuk mensterilkan sebilangan kecil tin. Tuangkan air ke bahagian bawah periuk dan letakkan penutupnya. Letakkan colander atau saringan supaya tidak menyentuh permukaan air. Letakkan balang dengan leher ke bawah pada ayak. Mensterilkan tin hingga satu liter dalam masa 10 minit selepas air mendidih.
Mensterilkan tin di dalam air
Letakkan serbet kapas di bahagian bawah besen atau periuk besar. Letakkan balang dengan leher ke atas. Tuangkan sedikit air ke dalam balang dan periuk pada tahap yang sama. Didihkan air dan didihkan selama 7 minit dalam balang satu liter.
Keluarkan balang rebus dengan teliti, tuangkan air dan terbalikkan dengan tuala steril.
Pensterilan gelombang acar dalam balang
Apabila anda mengisi balang steril dengan cendawan dan air garam, pastikan anda mensterilkannya.
Untuk memastikan membunuh semua mikroorganisma, kita akan menggunakan kaedah yang sangat menarik untuk menaikkan takat didih air. Pada suhu 110 darjah, diperlukan 45 minit untuk mensterilkan cendawan dalam balang dengan isipadu 0,5 - 0,7 liter.
Untuk menaikkan takat didih air, tambahkan 478 gram garam per liter air.
Anda boleh mensterilkan benda kerja di dalam ketuhar. Tetapi penutupnya tidak boleh plastik atau dengan gelang getah. Tuangkan 3 sentimeter air ke atas loyang, masukkan balang. Apabila ketuhar memanaskan hingga 130 darjah, hitung 50 minit. Kali ini cukup untuk tin dengan isipadu 0,5 hingga 0,7 liter.
Sejurus selepas akhir pensterilan, gulung balang atau tutup rapat dengan penutup plastik.
Ceri acar
Cendawan berwarna sangat cantik. Sekiranya anda meletakkan cendawan seperti itu di atas meja perayaan, anda pasti akan terkejut.
Bahan-bahan:
- Satu kilogram gelombang;
- 5 daun pudina;
- Tangkai Dill;
- 5 daun bay kecil;
- 2 ulas bawang putih;
- 5 biji lada hitam;
- 5 tunas anyelir;
- Segelas jus ceri tanpa gula;
- 20 gram gula;
- 50 gram garam tidak beryodium.
Cara memilih gelombang ceri:
Masukkan rempah dalam balang 200 gram: pudina, dill, bawang putih, lada, cengkih. Bilas ombak yang disiapkan untuk acar dan letakkan dengan kuat di balang rempah. Masukkan gula dan garam ke dalam jus ceri, rebus dan tuangkan ke atas cendawan. Sterilkan, gulung dan sejukkan perlahan.
Resipi ringkas ombak acar untuk musim sejuk
Bahan-bahannya diberikan untuk 1 kilogram cendawan. Menambah bergantung pada jumlah gelombang.
Bahan-bahan:
- 1 kilogram gelombang;
- Liter air yang ditapis;
- Daun bay - 3 biji.;
- 10 biji lada hitam;
- 5 kacang polong;
- 5 anyelir;
- Satu sudu garam tidak beryodium;
- 2 sudu teh gula
- Satu sudu teh esen cuka.
Cara memasak gelombang:
Sediakan cendawan, bilas hingga bersih selepas mendidih.
Untuk perap, rebus air, masukkan semua rempah, garam dan gula. Rebus selama 3 minit dan masukkan cuka. Keluarkan pengasam dari api dengan segera.
Masukkan cendawan dengan sudu yang dihiris ke dalam pengasam, tunggu sehingga mendidih. Kurangkan panas hingga rendah, reneh selama 5 minit.
Susun cendawan di dalam balang sehingga pengasam menutupi cendawan, dan kira-kira 7 milimeter kekal di bahagian atas balang.
Sterilkan, gulung dan sejukkan terbalik. Anda perlu menyejukkan perlahan-lahan, jadi jangan masukkan balang dalam keadaan sejuk dan tutup dengan selimut.
Bawang acar dan sawi
Resipi ringkas untuk satu setengah kilogram cendawan.
Bahan-bahan:
- 1, 5 kilogram gelombang;
- 0.5 liter air yang disucikan;
- Satu sudu garam dengan slaid;
- Satu sudu gula;
- Cuka sari apel - 50 ml;
- Kepala bawang putih;
- Satu sudu besar biji sawi putih;
- 3 payung dill.
Cara memasak ombak acar yang lazat:
Kupas bawang dan potong menjadi kepingan nipis. Jumlah ramuan yang ditentukan cukup untuk tiga tin setengah liter. Letakkan payung dill, mustard dan bawang putih di dalam setiap balang. Letakkan ombak yang telah dimasak dan dibasuh sehingga memenuhi tin dengan rapat.
Sediakan pengasam: rebus air dalam periuk, tambah gula, garam dan reneh selama 5 minit. Kemudian tuangkan cuka sari apel. Keluarkan pengasam dari api dengan segera. Tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
Disterilkan selama 45 minit, kemudian gulung dan sejukkan. Menurut resipi ini, anda boleh menutup balang dengan penutup plastik, dan menyimpan cendawan di dalam peti sejuk selama 3 bulan. Tidak lagi berbaloi. Hanya keluarkan cendawan acar yang telah disejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk.
Ombak perap dalam sos tomato
Bahan kerja siap digunakan dalam sehari. Gulung hanya di bawah penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 bulan.
Bahan-bahan:
- Gelombang 2 kilogram;
- Satu sudu garam; 3 sudu gula;
- 2 daun salam;
- 2 sudu cuka 9%
- Sekilogram tomato;
- 4 sudu minyak sayuran halus.
Cara mengasinkan volnushki dalam sos tomato:
Sediakan cendawan, rebus dan bilas. Buangkan colander. Adalah wajar bahawa ia bukan aluminium.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan masukkan cendawan, dari mana cairan itu sudah disalirkan. Tunggu sehingga proses mendidih bermula, kemudian kacau cendawan, tutup, kurangkan gas dan reneh selama 15 minit. Selama ini, kacau tiga kali.
Basuh tomato dengan teliti, buat sayatan berbentuk salib pada setiap satu dan celupkan ke dalam air mendidih pada sudu berlubang. Berjangka setengah minit dan keluarkan. Ini akan membantu mengelupas kulit tomato dengan mudah. Tumis tomato dengan pengisar, masukkan cuka dan tuangkan tomato puri ke dalam periuk. Didihkan selama 10 minit dengan daun bay, garam dan gula.
Susun ombak yang sudah siap di dalam balang dan isi dengan sos tomato. Disterilkan selama 45 minit, kemudian tutup rapat dengan penutup nilon dan biarkan pada suhu bilik. Selepas sehari, anda boleh menghidangkannya ke meja, atau memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Bawang putih boleh ditambah jika mahu. Satu cengkih untuk balang setengah liter.
