Hati dengan buah ara boleh dimasak dengan menggorengnya di atas lidi kayu, hati panggang atau hidangan Perancis asli. Ini adalah pate hati dengan buah ara, dibakar dalam kerajang. Ia boleh disiapkan untuk makan malam romantis dan juga meja perayaan.
Ia perlu
-
- Nombor resipi 1 (pate):
- 400 g hati ayam;
- 600 g daging ayam (dari paha);
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar daun thyme segar;
- Port 1/4 cawan
- 1 biji telur;
- 2 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1/4 cawan pistachio
- 1/2 sudu besar buah ara kering.
- Resipi nombor 2 (hati dengan buah ara pada lidi):
- 300 g hati daging lembu;
- 150 g roti putih (baguette);
- 2 keping. buah ara kering;
- 2 tandan bijak;
- 1 tangkai rosemary;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 biji lada panas;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- 3 sudu besar saliran minyak.;
- daun selada.
- Nombor resipi 3 (hati panggang):
- 400 g hati ayam;
- sebilangan buah pala;
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- lada
- garam secukup rasa;
- buah buah ara segar;
- segelintir raspberi;
- 50 g walnut
Arahan
Langkah 1
Masukkan hati ayam ke dalam air sejuk selama sepuluh minit. Setelah merendam, keringkan dan masukkan ke dalam kuali, goreng dalam minyak sayuran. Sejukkan hati sedikit dan cincang atau kisar dalam pengisar.
Langkah 2
Potong ayam dan masukkan ke hati. Rendam buah ara ke dalam wain. Goreng pistachio (tanpa kulit) dalam kuali tanpa minyak dan gilingkan dengan cara yang sama. Potong bawang putih dan daun thyme hingga halus.
Langkah 3
Pukul telur. Potong buah ara yang direndam dalam anggur menjadi kepingan kecil. Masukkan semua ini ke hati dan daging cincang, garam dan lada, tuangkan wain dan gaul rata.
Langkah 4
Griskan penaik dengan minyak dan tutup dengan kerajang. Lubricate foil dengan minyak juga. Letakkan campuran di dalam loyang dan tutup dengan kerajang. Tuangkan air ke dalam bekas kedua, yang lebih besar daripada yang pertama, dan letakkan kuali pate ke dalamnya.
Langkah 5
Letakkan mandi air ini di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama satu setengah jam. Perhatikan paras air semasa memasak dan tambahkan secara berkala. Keluarkan kerajang dari piring, sejukkan dan letakkan pate hati dengan buah ara di atas piring.
Langkah 6
Sediakan hati yang disusuk dengan buah ara. Potong menjadi kiub kecil, setelah mengeluarkan kerajang dari hati. Letakkan kepingan dalam mangkuk.
Langkah 7
Potong bawang putih, rosemary dan lada menjadi kepingan kecil. Kacau, garam dan lada dan masukkan minyak bunga matahari. Tuangkan campuran ini ke atas hati dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama dua jam.
Langkah 8
Masukkan buah ara ke dalam air suam selama setengah jam dan kemudian potong menjadi baji. Potong baguette menjadi kepingan. Ambil tusuk kayu dan letakkan hati, roti, buah ara dan daun bijak di atasnya.
Langkah 9
Panaskan kuali dengan mentega dan letakkan lidi. Goreng semuanya selama lima minit dan musim dengan garam. Letakkan daun selada di atas pinggan, dan letakkan tusuk sate dengan hati siap di atasnya.
Langkah 10
Hati boleh dipanggang dengan sos raspberry ara. Rendam hati ayam dalam air sejuk. Musim dengan garam, lada, tambah pala.
Langkah 11
Sejukkan hati selama setengah jam. Kemudian masukkan minyak zaitun ke dalamnya. Kacau dan letakkan hati di rak panggangan. Masak pada suhu 200 ° C.
Langkah 12
Buat sos ara raspberry. Kupas buah ara dan walnut segar. Kisar dengan pengisar, tambah raspberi dan herba dan campurkan lagi. Masukkan hati yang dimasak di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan.
