Selama bertahun-tahun terdapat perdebatan tanpa henti mengenai manfaat dan bahaya garam, dan akhirnya tidak dapat dilihat. Kebenarannya, seperti yang sering terjadi, ada di antara: garam adalah unsur jejak yang diperlukan untuk tubuh, tetapi pengambilannya berlebihan benar-benar memudaratkan kesihatan.
Garam adalah salah satu unsur jejak yang paling penting dan perasa yang diperlukan, tanpa makanan kelihatan hambar kerana ciri-ciri fisiologi seseorang. Keperluan harian orang dewasa untuk garam adalah 200 mg, kandungannya terdapat dalam jumlah tertentu di hampir semua produk, termasuk buah-buahan. Sementara itu, rata-rata orang Rusia menggunakan 3.300 mg sehari, dengan maksimum 1.500 mg yang dibenarkan, dan penyalahgunaan tersebut membawa kepada akibat yang sangat negatif.
Sebilangan besar garam dimakan bukan dengan kerepek dan keropok - walaupun terdapat banyak dalam makanan segera - tetapi dengan makanan yang dimasak, bahan makanan, acar dan perap. Semakin banyak garam yang anda makan, semakin sukar buah pinggang untuk mengeluarkannya. Pada tahap tertentu, fungsi mereka melemah, garam berkumpul di dalam badan, dan jantung mula berdegup lebih cepat, tekanan darah meningkat. Oleh itu, penyalahgunaan garam boleh mengakibatkan pelbagai penyakit jantung dan buah pinggang dalam jangka masa panjang. Tekanan intraokular juga dapat meningkat, dan katarak dapat berkembang. Selain itu, garam menyimpan air di dalam badan, yang boleh menyebabkan pembengkakan.
Sebilangan akibat pengambilan garam yang tidak terkawal tidak begitu jelas. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, garam berlebihan boleh menjadi salah satu faktor pembentukan barah perut dan osteoporosis - tidak termasuk penyakit yang disebutkan di atas. Ia juga memburukkan lagi gejala asma dan berbahaya bagi pesakit diabetes.
Untuk menormalkan pengambilan garam harian, pertama-tama, harus melepaskan pengambilan acar dan makanan cepat saji yang berlebihan, mengatur makanan, memperkenalkan sebanyak mungkin sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, dan mempelajari resipi baru. Jadi, ikan kukus sama sekali tidak memerlukan garam. Ia juga berguna untuk mempelbagaikan campuran perasa dengan pelbagai jenis rempah, sehingga anda dapat mengurangkan jumlah garam yang anda perlukan untuk menambahkan rasa pada makanan anda.
