Sayur-sayuran yang diperap dengan cendawan berkhasiat, lebih enak dan lebih aromatik. Makanan pembuka ini boleh dihidangkan dengan hidangan utama atau diletakkan di atas meja sebagai hidangan bebas.
Ia perlu
- 3 liter
- Timun dengan champignon:
- - 500 g champignons
- - 1 kg timun
- - 1-2 lobak merah
- - 1 kg kembang kol
- - 4 lada manis
- Untuk satu tin
- - 3 daun currant
- - 1 payung dill
- - 3 tangkai pasli
- - 1 sudu teh biji sawi
- - 4 biji lada hitam
- - 10 kacang polong
- Untuk pengasam
- - 4 sudu besar sudu gula
- - 1, 5 Seni. sudu garam
- Cuka 1/2 cawan (9%)
- 3-3.5 liter
- Lada dalam tomato dan cendawan:
- - 2 kg lada manis
- - 300 g champignons
- - 1 kg bawang
- Untuk sos tomato
- - 5 kg tomato
- - 1/2 cawan gula
- - 1 sudu besar sudu garam
- Cuka 1/2 cawan (9%)
- - 6 kacang polong dan lada hitam
- - 2 daun bay
- - 1 gelas minyak sayuran
Arahan
Langkah 1
Timun dengan champignon
Bilas lada, kupas dan potong cincin atau jalur tebal. Kupas wortel dan potong. Bilas timun, tutup dengan air ais dan biarkan selama 4-5 jam. Sekiranya timun besar, maka mereka boleh dipotong menjadi kepingan setebal 4-5 sentimeter. Bilas kubis dan bongkar masuk ke perbungaan.
Langkah 2
Kupas cendawan, bilas, rebus dalam air masin selama 5 minit (dari saat mendidih). Kemudian bilas dengan air sejuk. Masukkan daun, herba dan rempah ke dalam balang yang telah disterilkan di bahagian bawah. Campurkan sayur-sayuran dan cendawan di atas.
Langkah 3
Untuk perap, masukkan garam, gula ke air mendidih, didihkan, angkat dari api dan tuangkan cuka. Isi balang dengan perapan panas. Buat pengisian berganda. Kemudian gulung dan terbalik. Setelah sejuk sepenuhnya, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 4
Lada dalam tomato dan cendawan
Kupas biji dari lada dan potong masing-masing menjadi 4-6 keping. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Bilas cendawan dengan baik dan potong separuh atau biarkan keseluruhan. Putar tomato. Masukkan minyak sayur, gula, garam, cuka, lada dan daun salam ke dalam jisim tomato, kacau dan didihkan.
Langkah 5
Kemudian masukkan lada, cendawan dan bawang ke tomato. Masak selama 15 minit. Masukkan garam jika perlu. Sebarkan pembuka selera bersama sos tomato dalam balang yang disterilkan, gulung, terbalik dan biarkan selama 2 hari. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
