Ratu musim luruh adalah labu harum berkilau bulat yang baik bukan hanya dalam sup dan bijirin, muffin dan pai keluar dengannya semerbak wangi dan lembut seperti buah-buahan berair. Gabungan labu manis dan halia pedas telah lama menjadi klasik masakan.
Ia perlu
-
- Asasnya:
- 2 sudu besar halia segar cincang, dikupas
- 1 1/3 cawan tepung
- 2 sudu gula;
- ¼ sudu teh cengkih tanah;
- ¼ sudu teh garam;
- ¼ cawan mentega tanpa garam
- 1 kuning telur dari telur ayam besar;
- 2 sudu besar (atau lebih) air ais.
- Mengisi:
- 350 gram labu yang dikupas dan dicincang;
- 1 1/2 cawan krim disebat
- 3 telur ayam besar;
- ½ cawan gula;
- ¼ cawan gula perang karamel
- ½ sudu teh kayu manis;
- 1/4 sudu teh pala tanah
- 1/4 sudu teh cengkih
- 1/4 sudu teh garam
- Hancur:
- 1 cawan tepung
- 1 1/2 cawan gula merah karamel
- 1/2 cawan walnut cincang kasar (kira-kira 75 gram)
- ¼ segelas halia gula-gula halus;
- 1 ½ sudu teh halia tanah
- 1/2 cawan mentega tanpa garam.
Arahan
Langkah 1
Mulakan pai anda dengan alas. Masukkan halia segar yang dikupas ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan kisar hingga haluskan.
Langkah 2
Keluarkan mangkuk untuk menguli adunan dan masukkan halia halia, masukkan tepung, gula dan garam yang telah diayak, cengkih tanah. Kacau semua bahan dengan spatula silikon khas atau sudu biasa.
Langkah 3
Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkan tepung rempah. Menguli doh dengan tangan atau menggunakan pemproses makanan dengan alat gitar.
Langkah 4
Gunakan pukul atau garpu untuk menggabungkan kuning telur dan air ais dalam mangkuk yang berasingan.
Langkah 5
Masukkan campuran kuning telur ke dalam adunan. Sekiranya adunan terlalu kering, tambahkan satu sudu teh air ais ke dalamnya.
Langkah 6
Kumpulkan doh ke dalam bola halus, bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama satu jam. Anda boleh menyediakan doh sedemikian terlebih dahulu, misalnya, sehari sebelum membakar kek.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 175 darjah C. Gulungkan doh di permukaan tepung. Dapatkan bulatan dengan diameter 30 sentimeter. Letakkan di dalam acuan sehingga kira-kira 2.5 sentimeter tergantung di tepi. Bentuk bumper yang cantik dari adunan ini. Mereka harus naik kira-kira 1 sentimeter di atas bentuk.
Langkah 8
Letakkan penaik di dalam penyejuk beku selama 15 minit. Tutup doh dengan kerajang atau kertas penaik dan isi pinggan roti dengan kacang kering, kacang polong atau bebola khas untuk memanggang alas.
Langkah 9
Bakar doh selama kira-kira 10 minit, hingga coklat keemasan pucat. Keluarkan pengisi dan kertas atau kerajang. Bakar selama 10 minit lagi. Keluarkan alas dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Langkah 10
Jaga pemadat. Gunakan sudu untuk menggabungkan semua bahan dalam mangkuk besar. Berbaring di pangkalan. Kembalikan kek ke oven dan bakar selama 50 minit lagi. Keluarkan pai dari oven dan biarkan "berehat" selama 10 minit. Jangan matikan oven.
Langkah 11
Buat remah, serpihan renyah yang terbuat dari pastri serbuk pendek. Satukan segalanya kecuali mentega dalam mangkuk.
Langkah 12
Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Gunakan jari anda untuk mencampurkan mentega, tepung, kacang, dan rempah. Lakukan dengan gerakan seperti seolah-olah anda menggosok campuran di antara jari anda. Anda tidak perlu mendapatkan pes halus. Tugas anda adalah membuat serpihan.
Langkah 13
Taburkan kacang ke atas kek. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 20-25 minit lagi, hingga hancur berwarna coklat keemasan. Biarkan kek sejuk dan hidangkan.
