Pencuci mulut berperisa almond berkrim ini mudah disediakan. Perhatian khusus harus diberikan kepada kualiti krim, supaya "log" lembut, dan agar-agar (semakin baik larut, pencuci mulut lebih lembut dan lapang).
Ia perlu
-
- krim sebat - 200 ml
- mentega - 25 g
- 6 biji telur
- gula - 155 g
- tepung - 70 g
- serbuk koko - 15 g
- badam - 100 g
- susu - 250 ml
- agar-agar - 4-5 pinggan
- minuman keras "Amaretto" - 3 sudu besar
- kuali
- kuali
- loyang
- kertas penaik
- borang
- filem berpaut
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Langkah 2
Sediakan doh. Untuk melakukan ini, pukul tiga telur pertama dengan 75 g gula ke dalam jisim berbuih, dan kemudian tambahkan tepung, serbuk koko dan mentega cair ke dalamnya.
Langkah 3
Letakkan kertas minyak di atas loyang dan letakkan doh secara merata di atasnya. Bakar selama 10 minit.
Langkah 4
Kisar dan goreng badam dalam kuali. Kemudian tuangkan badam ke dalam periuk, tutup dengan susu dan masak. Apabila susu badam mendidih, angkat kuali dari api, tutup penutup dan biarkan sejuk selama setengah jam.
Langkah 5
Masukkan kek yang sudah siap dari oven dengan lembut pada tuala yang ditaburkan dengan gula, dan setelah itu keluarkan kertas penaik dari dalamnya. Biarkan kek sejuk.
Langkah 6
Potong kerak menjadi kepingan agar sesuai dengan hidangan pembakar segi empat tepat ("berbentuk log"). Ukuran cetakan yang disyorkan adalah sekitar 25 x 7.5 cm dengan dinding setinggi 7 cm.
Langkah 7
Letakkan bungkus plastik ke dalam loyang. Letakkan kek kosong.
Langkah 8
Rendam jalur gelatin dalam air sejuk dan biarkan membengkak.
Langkah 9
Pukul susu badam yang telah disejukkan dengan pengadun atau pengisar. Masukkan minuman keras Amaretto, tiga kuning telur dan 60 gram gula. Masak dalam air mandi, kacau terus dengan pukul, hingga berkrim (kira-kira 10 minit)
Langkah 10
Keluarkan gelatin yang bengkak. Masukkan ke dalam krim panas dan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.
Langkah 11
Masukkan periuk krim ke dalam air sejuk dan kacau hingga krim pekat sepenuhnya.
Langkah 12
Sapu krim dan masukkan ke krim.
Langkah 13
Kacau protein yang masih ada dengan sedikit garam. Masukkan 20 g gula ke protein dan garam dan pukul semuanya menjadi buih sejuk. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan krim dan krim.
Langkah 14
Masukkan krim siap ke dalam acuan dengan kek. Tutup balak dengan pelekat dan sejukkan selama empat jam.
Langkah 15
Keluarkan dari acuan dan taburkan dengan gula tepung, kayu manis atau cip coklat.
