Bukan sahaja unggas, tetapi juga daging apa pun dapat dimasak dalam sos "kachyatori" atau "memburu". Orang Itali, pergi memburu, mungkin lupa mancis dan garam, tetapi mereka pasti akan mengambil sebotol tomato kalengan dengan mereka.
Ia perlu
- - 4 tong dram ayam;
- - 150 g daging;
- - 4 paha ayam;
- - 1 biji bawang;
- - lada garam;
- - 1 daun salam;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 50 g minyak zaitun;
- - 100 ml vermouth kering;
- - 0.5 sudu teh gula;
- - 100 g cendawan kecil;
- - 1 tangkai oregano dan rosemary;
- - 800 g tomato dalam tin (dicincang);
Arahan
Langkah 1
Kupas dan cincang bawang, bawang putih. Panaskan 20 g minyak zaitun dalam periuk dan tumis bawang dan bawang putih selama 8 minit. Potong daging ke dalam kepingan kecil.
Langkah 2
Basuh cendawan dan potong ke dalam kepingan nipis. Masukkan daging dan cendawan ke dalam campuran bawang, kacau rata dan goreng di atas api sederhana selama kira-kira 5 minit, sehingga semua cecair telah menguap. Pindahkan ke piring sajian dan ketepikan.
Langkah 3
Sediakan potongan ayam, basuh dan keringkan. Panaskan minyak yang tinggal dalam periuk yang sama dengan campuran sayur dan goreng ayam di setiap sisi selama 3 minit. Tuangkan ke dalam vermouth, naikkan api dan reneh hingga cairan tersejat sepenuhnya.
Langkah 4
Siapkan tangkai rosemary, oregano, dan daun salam dengan mengikatnya untuk membentuk sejambak. Supaya anda dapat membuangnya sekaligus, dan tidak menangkapnya satu per satu dari sos. Masukkan pulpa tomato cincang, daun salam, oregano, rosemary, gula ke dalam ayam. Tuangkan dalam 0.3 cawan air sejuk, didihkan.
Langkah 5
Masukkan cendawan, daging asap, bawang, dan campuran bawang putih yang anda ketepikan. Kacau dan masak selama 20 minit, ditutup dengan api kecil. Keluarkan oregano, rosemary, dan daun salam dari periuk ayam.
Langkah 6
Rasakan hidangan dan musim dengan garam jika perlu. Musim dengan lada hitam yang baru digiling dan hamparkan di atas mangkuk.
