Nilai utama ikan merah adalah dalam sebilangan besar asid lemak Omega-3. Tetapi selain fakta bahawa ikan merah baik untuk tubuh, dagingnya mempunyai rasa yang luar biasa. Walau bagaimanapun, syarat dan syarat penyimpanan ikan-ikan tersebut adalah terhad.
Ia perlu
- Untuk pengasam (untuk 1 kg ikan):
- - jus setengah lemon;
- - 300 g bawang;
- - 200 g lobak merah;
- - 10 biji lada hitam;
- - 2 daun salam;
- - 1, 5 Seni. sudu gula;
- - 1 sudu teh garam;
- - 3 sudu besar sudu cuka 3%.
Arahan
Langkah 1
Tangani ikan anda dengan berhati-hati untuk mengekalkan penampilannya. Ambil dengan kedua tangan, jangan buang ke permukaan yang keras. Jangan simpan ikan merah dan filletnya di satu tempat, kerana bakteria dari seluruh ikan dapat menjangkiti ikan yang sudah dipotong dan menyebabkan kerosakan produk. Jangan membengkokkan atau melipat fillet. Simpan ikan merah di dalam kertas makanan, bukan di dalam beg plastik. Dalam polietilena, ikan dikukus dan cepat merosot.
Langkah 2
Letakkan ikan di dalam peti sejuk pada suhu 0 - (-1) ° C. Atau beku briket ais di dalam peti sejuk beku. Letakkan di dalam mangkuk, ikan merah di atasnya dan tutup dengan kain yang bersih dan lembap. Perlu diingat bahawa satu jam menjaga ikan pada suhu bilik akan memendekkan jangka hayat satu hari. Dengan pemprosesan dan penyimpanan yang betul, ikan merah akan tinggal di dalam peti sejuk selama 3 - 4 hari.
Langkah 3
Bekukan ikan untuk simpanan lebih lama. Pilih hanya ikan merah yang sangat segar untuk dibekukan. Usus ikan, bilas di bawah air mengalir dan keringkan dari sisa air. Balut ikan dalam aluminium foil atau freezer wrap. Bekukan ikan merah pada suhu -25 ° C. Cairkan ikan dengan perlahan, lebih baik di dalam peti sejuk. Kemudian ikan merah akan mengekalkan kesegarannya. Penting agar ikan dicairkan sepenuhnya untuk digoreng, dan ikan setengah cair sesuai untuk sup atau kaserol.
Langkah 4
Simpan ikan acar dan masin ringan dalam air garam di dalam peti sejuk pada suhu 0 - (+1) ° C. Simpan ikan salai pada suhu 2 - 4 ° C di tempat yang berventilasi.
Langkah 5
Perap ikan merah. Kupas, bilas dan potong kecil. Taburkan dengan jus lemon. Siapkan pengasam. Potong wortel dan bawang ke dalam air mendidih, masukkan lada hitam, daun salam, cuka, garam dan gula. Didih. Masukkan kepingan ikan merah ke dalam perapan, kurangkan api hingga minimum dan masak selama setengah jam. Dalam perapan, ikan merah boleh disimpan dalam sejuk selama 2 - 3 hari.
