Hidangan lama Rusia yang disebut hodgepodge tergolong dalam kursus pertama. Sup ini sangat berkhasiat dan pedas. Solyanka boleh dibuat dari ikan, daging, dan cendawan. Mari buat hodgepodge ikan di rumah.
Hidangan ini di Rusia disebut "orang kampung", namanya berasal dari kata "desa". Komposisi hodgepodge boleh merangkumi komponen berikut: bawang, timun, zaitun, lemon, zaitun, pes tomato atau tomato, daun salam, lada.
Dalam penyediaan ikan hodgepodge, anda boleh menggunakan ikan salai, asin atau rebus. Juga di hodgepodge, anda boleh menggabungkan beberapa jenis ikan, ikan hodgepodge dari pike hinggap, bass laut, sturgeon, salmon merah jambu, beluga dan ikan keli sangat enak.
Mari sediakan ikan bilis yang enak dari salmon merah jambu dan hake. Anda memerlukan bahan berikut:
- salmon merah jambu - 300 g;
- hake - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 2 biji.;
- timun (lebih baik mengambil asin) - 3 biji.;
- lemon - 1 pc.;
- zaitun - 10 biji.;
- pes tomato (atau tomato) - 2 sudu besar. l.;
- mentega;
- caper - 30 g;
- daun salam - 2 biji.;
- garam, biji lada - secukup rasa;
- pasli - beberapa cawangan.
Bilas ikan masin dengan air sejuk dan bahagikan kepada bahagian, kemudian masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk. Letakkan periuk di atas kompor dan isinya mendidih, angkat buih tepat pada masanya. Kaldu mesti dimasak selama kira-kira 15 minit, kemudian biarkan sejuk, dan setelah 15 minit lagi, tapis.
Tuangkan kaldu yang telah dihiris ke dalam periuk, bahagikan ikan menjadi daging dan tulang. Bahagikan daging menjadi kepingan kecil. Basuh bawang, kupas dan cincang, kemudian tumis dalam mentega hingga lembut. Pada masa akan datang, anda boleh menambah pes tomato dan terus menjadi coklat selama 5 minit lagi.
Kupas wortel, basuh dan potong menjadi jalur nipis. Potong kentang menjadi kepingan. Potong timun acar menjadi kiub (lebih baik mengambil timun dengan bubur renyah).
Panaskan kuah dan masukkan kentang dan wortel di dalamnya, masak lebih kurang 5 minit, kemudian masukkan timun dan masak selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan caper, bawang, daun salam, biji lada dan ikan ke dalam sup. Sekarang masak hodgepodge selama kira-kira 5 minit, jangan lupa garam secukup rasa.
Hodgepodge ikan sudah siap. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan letakkan sepotong lemon, pasli dan beberapa zaitun di dalam setiap mangkuk. Ramai orang suka ikan bilis bersama dengan krim masam tebal.
