Kaviar sotong adalah hidangan yang sangat lazat, asli dan agak mudah disediakan yang boleh menjadi hiasan yang bagus untuk meja perayaan dan meja setiap hari. Menyiapkannya sama sekali tidak sukar.
Ia perlu
-
- Fillet sotong - 500 gram;
- cendawan kering (mana-mana) - 70 gram;
- cendawan masin (mana-mana) - 500 gram;
- bawang - 3 keping;
- minyak sayuran - 5 sudu besar;
- tepung gandum - 3 sudu teh;
- Cuka meja 3% - 3 sudu besar;
- garam dan rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas cendawan kering hingga bersih sehingga air menjadi jernih. Kemudian rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam untuk melembutkan. Kemudian potong kecil atau melalui penggiling daging. Tuangkan dalam air sejuk dan reneh hingga lembut. Keluarkan kuah cendawan yang dihasilkan dari panas, sejuk dan tapis.
Langkah 2
Bilas cumi-cumi dalam air sejuk, kupas dan rebus dalam kuah cendawan hingga lembut. Sejukkan dan cincang. Ingatlah bahawa makanan laut ini tidak boleh dimasak dalam jangka masa yang lama. Masa memasak yang optimum adalah 5 minit setelah air mendidih. Sekiranya masa ini ditingkatkan atau dikurangkan, sotong akan berubah menjadi sangat sukar. Di samping itu, ada satu lagi nuansa: pembersihan memerlukan banyak masa, jadi gunakan sedikit muslihat - untuk segera mengeluarkan filem dari fillet, tuangkan air mendidih ke atas cumi-cumi, dan kemudian lanjutkan ke prosedur yang sukar ini.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong kiub kecil.
Langkah 4
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dengan kuah di mana sotong dimasak, masukkan api kecil dan masak hingga pekat. Angkat dari api, sejukkan, masukkan cuka, garam dan rempah secukup rasa.
Langkah 5
Keluarkan cendawan masin dari air garam, bilas dengan air sejuk, potong halus, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran dan bawang cincang dan goreng sehingga bawang memperoleh warna keemasan.
Langkah 6
Kemudian masukkan sotong, cendawan rebus, sos dan goreng selama 5-10 minit lagi.
Langkah 7
Taburkan kaviar sotong yang dihasilkan dengan ramuan segar yang dicincang halus sebelum dihidangkan.
