Lard yang enak dan beraroma adalah pembuka selera yang hebat yang boleh disediakan dalam beberapa cara. Tetapi tetap, acar dianggap tradisional, mampu memberikan lebih banyak khasiat rempah dan perasa ke produk. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk menyediakan lemak babi?
Untuk tradisional dan terbaik, tanpa lemak babi yang berlebihan, bahan berikut akan diperlukan - lemak babi itu sendiri (untuk jumlah air garam ini, lebih baik mengambil 1, 5-2 kilogram), 5-6 ulas bawang putih, 4-5 daun bay, 1-1, 5 liter air, 5 sudu besar. garam, lada putih dan hitam.
Beli daging babi hanya di lokasi runcit yang teratur, kerana jika tidak, anda mungkin membuang banyak makanan dan masa memasak dan berakhir dengan babi babi yang tidak sedap.
Lemak mesti dibilas dengan teliti, dan juga dibersihkan dengan pelelas atau berus ringan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil dengan ketebalan 2-3 sentimeter dan panjang 7-8 sentimeter. Selepas itu, ambil periuk dalam dengan penutup, lebih baik dari enamel. Letakkan kepingan daging di bahagian bawah periuk, taburkan lada, bawang putih dan daun salam cincang di atasnya.
Kemudian larutkan garam di dalam air pada suhu bilik. Dan jangan takut berlebihan dengan produk ini, kerana lemak akan menyerapnya sama seperti yang diperlukan, dan kelebihannya akan tetap ada di dalam air. Setelah larut, tuangkan air garam ke dalam periuk, letakkan pinggan di atas dan letakkan tekanan kira-kira 4-5 kilogram di atasnya. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil balang biasa, tuangkan bijirin ke dalamnya atau tuangkan air. Dalam keadaan ini, lemak harus berada pada suhu bilik selama 4-5 hari.
Selepas masa ini, keluarkan kepingan daging dari air garam dan tapis dengan tuala kertas. Sudah tentu, produk seperti itu boleh dimakan sekarang, tetapi anda boleh membuatnya lebih enak. Cukup taburkan lemak babi di atas dengan lada putih dan letakkan cengkih bawang putih segar di atasnya, kemudian tutup rapat dengan filem pelekat. Dalam keadaan ini, produk harus berada di dalam peti sejuk selama satu hari lagi, selepas itu ia sudah boleh dimakan.
Untuk menyimpan lemak babi seperti itu, tentu saja adalah yang terbaik di dalam bekas makanan di dalam peti sejuk, dibungkus dengan kerajang supaya kepingan tidak membeku bersama-sama.
Sebelum meletakkannya di dalam penyejuk beku, pastikan dagingnya benar-benar kering, kerana jika tidak, zarah kelembapan akan membeku di lapisan produk, memberikan rasa berair, dan kristal ais akan garing tidak menyenangkan.
By the way, daging yang disediakan dengan cara ini juga sangat baik untuk merokok lebih lanjut, yang juga tidak memerlukan kemahiran yang sukar dijangkau. Tetapi anda tidak dapat melakukannya tanpa sebuah kedai berasap, walaupun pada masa ini peranti seperti itu cukup murah. Merokok babi dibahagikan kepada kaedah panas dan sejuk. Yang pertama, lebih cepat dan lebih popular, adalah seperti berikut. Di bahagian bawah gudang asap, masukkan serbuk gergaji yang sedikit dibasahi dengan air (varieti pokok gugur, tidak boleh konifer), letakkan parut di atas, dan lemak di atasnya. Buat api yang terpisah, dan letakkan bara di bahagian bawah perokok. Kemudian tutup perokok dan biarkan seperti itu selama kira-kira satu jam.
Sekiranya anda ingin mendapatkan produk yang benar-benar enak dan agak berbahaya, jangan gunakan pencucuh cecair atau cecair untuk merokok, lebih baik menunggu, tetapi tetap tanpa bahan kimia di dalam lemak babi!
