Walaupun pada hakikatnya adalah lebih sukar untuk mendapatkan permainan daripada membeli burung yang sudah dikupas dan dihidupkan di kedai, sama sekali tidak sukar untuk memasaknya. Tetapi dari segi rasa, ia akan melebihi ayam kedai.
Itik dengan ceri
Untuk resipi yang anda perlukan:
- seekor itik dengan berat sekitar 2 kg;
- 500 g buah ceri;
- 250 ml wain merah;
- rempah, garam, lada - secukup rasa.
Basuh bangkai itik yang dikupas dan dihiris dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkannya di bahagian luar dan dalam dengan campuran garam dan lada hitam. Balut dengan pelekat, tusuk payudara dan kaki dengan garpu, biarkan selama 2-3 jam.
Tutup loyang dengan kerajang, letakkan bangkai di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, hantarkan loyang ke sana. Bakar itik pada suhu ini selama 1-1.5 jam, dari semasa ke semasa tuangkan lemak yang mengalir dari bangkai.
Semasa bangkai sedang memasak, tuangkan ceri di atas dengan wain. Masukkan rempah, garam, lada, reneh selama beberapa minit. Beberapa minit sebelum itik dimasak sepenuhnya, angkat dari ketuhar, tuangkan ke atas sos ceri, masukkan kembali ke dalam ketuhar dan goreng hingga lembut.
Untuk memeriksa kesediaan, menusuk bangkai di bahagian paling tebal, jika jus yang mengalir keluar dari lubang itu telus - anda boleh mendapatkan itik. Pindahkan ke pinggan ketuhar. Tuangkan jus yang dikeluarkan semasa menggoreng di sana. Hiaskan itik dengan ceri semasa dihidangkan.
Puyuh dengan ceri dan madu
Untuk resipi yang anda perlukan:
- 5 bangkai puyuh;
- 200 g ceri diadu;
- 1 sudu besar madu;
- 2 kepala bawang putih, dikupas dari sekam atas;
- garam, lada, daun salam.
Garam dan lada bangkai puyuh yang telah dikupas dan dicuci. Di dalam masing-masing, masukkan beberapa buah ceri yang dikupas, ikatkan kaki anda dengan benang tebal atau tiku.
Tuangkan 2/3 cawan air panas ke dalam periuk, larutkan satu sudu madu di dalamnya. Panaskan campuran sedikit (tanpa mendidih), masukkan baki ceri ke dalamnya, kacau dan angkat dari dapur.
Lebih baik memanggang puyuh dalam panci besi tuang atau kuali besi tuang, tetapi hidangan penaik yang lain juga akan berfungsi. Suhu di dalam ketuhar hendaklah tinggi - 240 ° C. Bakar bangkai sehingga coklat keemasan, terbalik dari semasa ke semasa sehingga mereka masak sekata. Sebaik sahaja kerak muncul, kurangkan suhu hingga 180 ° C. Sebelum itu, keluarkan acuan puyuh, tuangkan campuran ceri-madu, bawang putih, tutup acuan dengan dua lapisan kerajang dan hantar kembali ke oven. Bakar lebih kurang satu jam lagi.
