Pasta adalah salah satu hidangan istimewa masakan Itali. Ia disediakan dengan cendawan, sayur-sayuran, daging, ayam. Variasi seperti pasta Venesia melibatkan penambahan hati angsa ke dalam sos pasta.
Ia perlu
-
- 500 g pasta;
- 100 g daging unggas;
- 150 g hati angsa;
- 1 sudu besar krim;
- 50 g mentega;
- sekumpulan hijau
- cth
- pasli;
- 150 g cendawan;
- minyak sayuran;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Basuh hati angsa dan rendam sebentar dalam air sejuk. Kemudian celupkan ke dalam air mendidih masin dan masak tidak lebih dari 7-10 minit. Kemudian keluarkan dari air dan potong menjadi kiub kira-kira 1 cm di sebelahnya. Keluarkan urat besar.
Langkah 2
Pilih daging unggas yang betul. Anda boleh menggunakan fillet ayam, juga itik atau angsa. 2 pilihan terakhir akan menambahkan rasa tambahan pada pes. Bilas daging yang dipilih, keluarkan lemak dari itu dan potong kiub kecil.
Langkah 3
Panaskan minyak dalam kuali. Potong cendawan dan goreng selama 3-4 minit. Jus harus menonjol dari cendawan, tetapi tidak akan mempunyai masa untuk menguap sepenuhnya. Kemudian masukkan daging ayam cincang di sana. Masak, kacau sekali-sekala, hingga kepingan berwarna keperangan.
Langkah 4
Satukan mentega dan krim berat dalam periuk kecil. Letakkan bekas di atas api, tetapi jangan sampai mendidih cecair. Apabila mentega sudah cair, masukkan herba cincang seperti pasli dan selasih. Garam dan lada segalanya dan masak selama 3-4 minit. Sekiranya anda suka sos yang lebih pekat, tambahkan sedikit tepung. Kemudian tuangkan campuran ke dalam kuali di mana daging dan cendawan digoreng. Masukkan kepingan hati di sana. Masak, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit lagi.
Langkah 5
Sibukkan diri dengan pasta. Anda boleh mengambil sebarang bentuk pasta - spaghetti, fusilli, penne, farfalle atau lain-lain. Pilih pasta yang dibuat di Itali, atau dalam kes yang melampau, di Jerman. Yang terakhir mungkin sedikit berbeza dalam komposisi dan rasa, kerana kadang-kadang mengandungi lebih banyak telur. Didihkan air masin hingga mendidih dalam periuk. Tuangkan pasta ke sana dan tambahkan sedikit minyak sayuran supaya doh tidak melekat bersama. Masak seberapa banyak yang tertera pada bungkusan.
Langkah 6
Cuba pasta siap pakai. Mereka harus mencapai keadaan al dente - lembut di bahagian luar, tetapi pastikan pusatnya rapat. Setelah masak, toskan air dengan segera dan buang pasta ke dalam saringan. Kemudian keluarkan sos dari api, periksa untuk mengetahui apakah hati dimasak. Masukkan pasta terus ke dalam kuali dan tumis sos. Sebarkan pasta di atas pinggan yang dihangatkan, hiaskan dengan ramuan herba, taburkan dengan lada segar dan hidangkan. Pasta Venesia boleh disertai dengan sebotol wain Itali kering, putih atau rosé.
