Sos kari pertama kali dibuat di India menggunakan pelbagai rempah dan sayur-sayuran. Ini adalah asas masakan negara ini dan dibuat di sini untuk hampir semua hidangan - dari daging dan ikan hingga sayur-sayuran dan nasi. Berkat rasa yang unik dan kemudahan penyediaannya, kuah kari juga digemari oleh orang lain.
Rahsia sos kari yang sedap
Sos ini mempunyai banyak resipi, terutama di India, di mana setiap suri rumah menyediakannya mengikut selera. Biasanya mengandungi daun kunyit atau kari, bawang putih, bawang, mustard, cabai, garam, tomato, kelapa. Kadang-kadang epal, adas, pala, cengkih dan rempah lain juga ditambahkan ke dalamnya.
Untuk membuat sos kari yang enak, anda tidak perlu menggunakan rempah dan perasa serbuk, tetapi biji-bijian. Bagi sayur-sayuran dan buah-buahan, lebih baik menambahkannya segar - maka rasa sosnya akan berubah menjadi lebih kaya dan kaya.
Juga sangat penting untuk meletakkan semua bahan dalam periuk atau kuali secara bergantian, sehingga masing-masing dapat mengeluarkan rasa dan aromanya sepenuhnya. Ini benar terutamanya untuk rempah. Sekiranya anda membuangnya sekaligus, sosnya hanya akan menyerupai kari yang sebenarnya.
Sos kari tradisional
Untuk membuat sos kari klasik, anda memerlukan makanan berikut:
- 5 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 2 sudu besar sudu biji sawi;
- 1 sudu teh biji fenugreek;
- 1 sudu teh bawang putih kering;
- daun kari;
- 4 biji cili hijau;
- 5 cm akar halia;
- kepala bawang;
- 1 sudu teh cili tanah;
- 1 sudu besar sesudu kunyit;
- 5 biji tomato bersaiz sederhana;
- 200 ml air;
- 1 sudu teh garam;
- 250 ml santan.
Masukkan periuk di atas api dan tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Bila sudah panas, masukkan biji sawi, biji fenugreek, dan bawang putih kering. Apabila kacang mula pecah, kecilkan api dan masukkan segenggam daun kari. Kemudian potong ekor lada cili, potong dua memanjang dan kupas. Potong lada menjadi jalur membujur nipis, masukkan bahan yang lain dan kacau. Kupas akar halia dan parut terus ke dalam periuk. Kacau lagi.
Kupas bawang dan potong dalam pengisar, tambahkan rempah-rempah dan tambahkan cili kisar ke dalamnya untuk meningkatkan kepedasan sos. Kemudian masukkan kunyit, yang akan memberi kari ciri khasnya kekuningan. Campurkan semuanya dengan baik. Potong tomato menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan dalam segelas air, garam dan masukkan santan. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh selama lebih kurang 5 minit dengan api kecil. Selepas masa yang diperuntukkan, angkat dari dapur dan sejukkan.
Hidangkan sos kari dengan ayam dan nasi, ikan bakar, atau sayur-sayuran. Dan gunakan juga untuk hidangan gurih dengan menambahkan 8-10 sudu ke rebusan atau makanan laut anda.
