Keju adalah produk tenusu kegemaran ramai. Anda boleh mencuba memasaknya di rumah mengikut resipi rakyat jika anda tidak berpuas hati dengan kualiti atau harga keju kedai.
Keju Belarus
Tinggalkan susu negara yang baik di dalam balang kaca di dapur suam selama sehari untuk membuat yogurt. Rendam balang susu curdled ke dalam baldi air panas dan biarkan selama 6-7 jam, sambil menambahkan air mendidih ke dalam baldi sepanjang masa agar air tetap panas. Masukkan garam dan biji jintan ke dalam balang dengan susu curdled, kacau rata, masukkan campuran ke dalam beg linen dan gantung di atas lembangan sehingga serumnya gelas. Kemudian ikatkan beg dengan ketat dan letakkan di bawah penekan selama sehari.
Keju Lithuania
Tuang 3 liter susu negara ke dalam periuk, didihkan dan masukkan 1.5 kg keju kotej. Semasa whey terbentuk, angkat kuali dari api, masukkan isinya ke dalam beg linen dan gantung di atas lembangan. Setelah whey telah kering, sapu jisim curd melalui ayak dan tambahkan 3 biji telur, 6 sudu besar krim masam, 150 g mentega suam, garam dan jintan secukupnya. Campurkan semuanya dengan teliti dan panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga jisim homogen terbentuk. Tuangkan jisim panas ke dalam beg yang dicelupkan ke dalam whey dan letakkan di bawah penekan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian celupkan beg ke dalam whey selama beberapa minit dan keluarkan keju yang telah siap.
Keju Estonia
Gosokkan 1 kg keju kotej rendah lemak melalui ayak. Didihkan 2 liter susu dan tuangkan ke dalam dadih. Kacau, masukkan api dan panaskan sehingga whey mula berpisah. Tiriskan campuran dalam saringan hingga whey mengering. Pindahkan jisim curd yang dihasilkan ke dalam periuk dengan mentega cair (5-6 sudu besar) dan panaskan, kacau sentiasa, sehingga jisim homogen terbentuk. Pukul 2-3 telur dengan garam dan biji jintan dan tuangkan ke dalam jisim curd. Panaskan lagi dengan api kecil selama 3-5 minit, kacau selalu. Masukkan jisim ke dalam beg linen dan letakkan di bawah penekan sehingga semua whey dikeringkan. Griskan keju yang telah siap dengan mentega, garam dan panaskan dalam oven yang suam.
